老婆很爱吃鸡肾,说爽口好吃,所以每次家里*鸡,鸡肾都是留给她吃的,偶尔有空我会买上一两斤新鲜鸡肾,做上一盘,让她过足瘾。
每次看着她一口接一口美美地吃着,那感觉很是幸福!她说,鸡肾和鸭肾怎么做她都爱吃。想想,好像也是,因为不管我是用来炒还是炖或者白切,她吃着都是那么美味,让人看到都想尝尝了。
所以,今天就来分享这一道鸡肾做法,用我们客家人喜欢的卤法做,如果你也喜欢,不妨试试,此卤法,也可以用来卤其他食材,味道都很好哦。
具体做法步骤:
第一步:准备一斤左右的鸡肾,处理好洗干净后,加上一勺盐,一大勺淀粉,少许料酒,然后用手把它抓几分钟,这一步是为了去除异味。
第二步: 鸡肾抓好后再次冲洗干净,然后冷水下锅,把鸡肾焯一下水,加上点料酒,不用盖锅盖,水开一分钟左右,把鸡肾夹出来备用。