6.发酵好面糊后取出，搅拌均匀排气，然后倒入8寸不沾的圆形模具中。如果用其他模具的话，需要刷一层油或者垫上油纸防止粘模，没有模具的话也可以用深盘，当然深盘也是需要刷一层油，方便脱盘。
7.蒸锅中加入足够的热水，放入面糊进行二次发酵15分钟左右。二次发酵可以让发糕更细腻，但是不可发酵太久，否则发糕发酸还会塌陷。
8.蒸锅直接加热，水烧至上汽后，大火蒸35分钟。这里的35分钟是水烧开上汽后计时的35分钟，如果模具小、发糕比较厚的话，小编建议蒸40分钟左右。
这样做的红枣发糕简单又美味，不粘牙也不塌陷，口感细腻香软，比蛋糕还好吃！
要想做好这道发糕，小编给大家总结了三个小窍门：
1.注意面粉和水的比例。因为每种面粉的吸水量不一样，或者大家用的红枣数量也不一样，所以在做发糕的时候，需要自己去掌控好加水量，面糊稀就加点面粉，面糊太浓就再加点水搅拌均匀。
2.做发糕最好进行二次发酵。发糕虽说是一道懒人美食，很多人做的时候都是一次发酵就上锅蒸，这样做的发糕口感偏硬不细腻，二次发酵的发糕质地均匀口感更佳。
3.蒸发糕需大火，且时间为35分钟左右。发糕与包子馒头不一样，它是一整块比较大而且厚的面糊，大火才能把中间的面糊蒸熟。很多人在蒸好以后，发现中心位置的发糕不熟或者很粘牙，这是因为蒸的火不够大，或者蒸的时间不足导致。
记住这三个小窍门，保准蒸出香软细腻的发糕，喜欢吃发糕的小伙伴可以试试哦。
