周黑鸭鸭锁骨怎么卤,周黑鸭的卤制方法自己调味

女生最爱的卤味，追剧，聚会，解馋，都是极佳，

下酒菜也是美味的。

跟着别的方子学做后，精确了配料的分量，调整了口味，非常接近周黑鸭口味，而且没有奇怪的香料味道。

记录下来

从怀疑到夸赞，做好以后你就懂得

鸭中翅、鸭锁骨——2斤

生抽——70克

老抽——50克

料酒（啤酒）——160克

冰糖——70克

红花椒——16克

青花椒——4克

干辣椒——40克

生姜——40克

香叶——6~8片

桂皮——花生粒大小一块

将所有的调料称好，加入电饭锅备用，浸泡一会儿，更好的出味。

食材处理一下。

鸭中翅：处理干净余毛，牙签扎小洞，方便入味。

鸭锁骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。

为了方便食用，我将鸭锁骨剪成两段。

全部洗干净。

烧一大锅水，加入食材，烫煮两分钟。

注意：水开后，再下食材，飞水。