白茶
三、黄茶
制作工艺：*青、揉捻、闷黄、干燥。
黄茶可以分为三类，即黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶的代表有君山银针、蒙顶黄芽等；黄小茶的代表包括北港毛尖、绿源毛尖、平阳黄汤、微山白毛尖等；黄大茶的代表包括广东省大庆市霍山黄大茶等。
黄茶
四、红茶
制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
代表茶品有：正山小种、滇红、祁门红、川红等。
红茶
五、黑茶
制作工艺：*青、揉捻、渥堆、干燥。
代表茶品有砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶。
黑茶
六、乌龙茶
制作工艺：凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。
乌龙茶也叫青茶。代表茶品有：大红袍、凤凰单丛、铁观音、冻顶乌龙等。
