山城毛血旺如何做,山城毛血旺的配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-12 01:54:13

来过重庆没吃过毛血旺,就不能体会重庆江湖菜的真谛,今天我们就来盘他,教大家做一道地道的山城毛血旺。

山城毛血旺如何做,山城毛血旺的配方(1)

毛血旺

毛血旺的菜品主要分荤菜和素菜两类,荤菜一般有水发毛肚,鳝鱼片,午餐肉,鲜鱿鱼卷,猪黄喉,素菜一般有黄豆芽,海白菜节,木耳,平菇,罗汉笋,血旺等,把荤素准备好后,备用。

(1)再在锅中倒入色拉油2两、姜蒜末各10克、红油豆瓣1两,毛血旺底料4两、炒香加水1.5斤烧开。

(2)再调入鸡精20克、盐4克、味精10克、白糖3克、胡椒粉2克、料酒20克、烧开

(3)放入素菜煮,断生捞出,放盛器中打底,接着放荤菜煮熟带汤汁倒入盛器中。

(4)锅中再加入色拉油5两烧冒烟,下入干辣椒节20克、红花椒10克,呛油3-5秒后泼在做好的菜品上,滴少许香油,撒上葱花即可出菜。

山城毛血旺如何做,山城毛血旺的配方(2)

毛血旺

一道山城毛血旺就做好了,麻辣鲜香,汁味浓厚,满口都是重庆的回味。

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