夹起来可以看到肠粉是很晶莹剔透
东莞阳光网讯一提到广东美食，肯定少不了石磨肠粉。那么你吃过簸箕蒸的肠粉吗？企石镇就有这么一家始终坚持古时做法——簸箕蒸的石磨肠粉店。
近日，记者来到了企石镇一家肠粉店，店面虽不大，却坐满了客人， 老板杨锦成以及妻子、儿子正忙着为客人制作早餐。杨锦成一家来自云浮，从2005年开始就一直经营肠粉事业，他告诉记者簸箕肠粉已有多年历史，是他们云浮的一种特色，自己的手艺也是传承于家人，但是因为它需要慢工细活，所以在生活节奏越来越快的今天已经很难见到了。与普通肠粉相比，这类肠粉是用天然的竹子打造的簸箕制作的粉皮，所有食材取之于大自然，更安全环保，更能保留肠粉的原汁原味。
除此之外，杨锦成还告诉记者，他们每天早上五点起来，用清水泡米，米必须是老板亲自精选过的，这样才能保证肠粉的口感。用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。好的米浆做出来的肠粉才可以轻薄如纸，但又细拉不断，口感爽滑并有韧性。
每天早上杨锦成妻子都会把泡好的米放进石磨里磨出粉
石磨的速度没有机器的快，磨一桶粉大概要一个小时
