这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。
肠粉,在广州人的心中,大概相当于武汉的热干面、上海的小笼包、兰州的拉面、山西的刀削面、重庆小面……清晨的广州,无论是高级的酒楼茶楼,还是路边小食店,都可吃到。然而,我们现在城市里能吃的肠粉,大多是“快餐”式的,为什么呢?肠粉不再磨浆,而是用大米粉及其他配料调成浆;因为城市里没有柴火炉灶就用煤气上快速蒸制……快节奏的城市生活造出“快餐式”的肠粉,虽然也有一些档口也能做出不错的口味,但总让人感觉缺了点什么。
记得小时候吃的肠粉:先提前一个晚上把大米用水泡软,清晨时再用石磨把“泡软的大米”磨成米浆,然后架起柴火,把米浆放在竹窝上蒸制,等肠粉出窝后,淋上花生油和原味酱油,哪个好味道啊,让人时时刻刻都在想念。只是,现在要在城市里,吃到这种肠粉真的太难太难了。
有一天,和一位朋友聊起肠粉,意外得知在离广州市区大约25公里的白云区米岗村内,依然能吃到我们小时候味道的肠粉。朋友说这是他吃过“最原始风味”的肠粉!完全是原始方法制作,城市里吃不到,所以每隔一段时间,他会专门驱车到这个郊外的乡村吃肠粉。除了他之外,许多人都会开车过去吃。