制作步骤
- 白菜洗干净后切成宽条，香菇切片，红辣椒切斜段，生姜切片，蒜头拍碎。
- 豆腐切成大小适中的块，放入滚水中焯水，备用。
- 炒锅加热，倒入少量油，放入生姜和蒜头炒香，加入红油豆瓣酱（可选），翻炒出红油。
- 放入猪肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 转中火，加入白菜和香菇煸炒一分钟。
- 倒入清水，将炒好的食材转入砂锅中，大火煮开后转小火煨炖20分钟。
- 最后，将豆腐下锅，调入适量盐、鸡精和白胡椒粉进行调味，加入淀粉水勾芡，撒上红辣椒段，再煮2分钟即可关火。
优化建议
- 选择嫩一些的白菜，炖煮时更加容易入味。
- 焯水时加入一点盐，可以去除豆腐的生味，也能使豆腐更加嫩滑。
- 如喜欢酸辣口味，可以在煲汤的过程中加入醋和辣椒调味，提升风味。
美食特色
白菜豆腐煲以其汤汁鲜美、滋味浓郁而受到许多家庭的喜爱。豆腐的软嫩和白菜的清甜完美融合，适合冬日里暖胃养身。烹饪过程简单易操作，是忙碌都市人返家后能够短时间内烹制的温馨美食。此菜不仅营养均衡，而且对于素食者也非常友好。让我们在这个季节里，用一顿简单的白菜豆腐煲，温暖你我的心。
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