今天，我将向大家分享一道适合夏季食用的冷面。然而，在开始制作之前，我必须坦诚地告诉大家，这道菜的菜谱并非原创，而是借鉴了我最喜爱的综艺节目《白鹿原》中的冷面食谱。在看节目时，大家都说这道菜很好吃，因此我决定亲自尝试一下。制作后，我发现它非常酸爽可口，非常适合在夏季食用。因此，我决定将其分享给大家。这道菜不仅包含冷面的汤，还包括拌面的材料。这样，您可以一次性学习更多东西，对吗？现在，我们开始制作吧！
材料清单：需要凤鱼干、星布干香菇、干辣椒、大葱和洋葱来制作冷面高汤。
拌面材料需要炒制，包括葱、猪肉末、洋葱、生抽、料酒、玉米糖浆水和白糖。
制作底料，需要梨子、姜、蒜、辣椒粉和黑胡椒。
辅料包括芝麻粉、海苔、大根、麻油和葱。
第一步是准备拌面料中需要炒制的材料。首先，将洋葱和葱切碎，切成较小的碎片。因为拌面料需要在冷食时食用，因此切碎的越小越容易入味，在冷食时也不会有异物感。
接下来，准备拌面调料所需的调料。糖、料酒、水、糖浆、酱油的比例为1:1:1:1:2。酱油为两份。
接下来，开始炒制拌面调料。将猪肉末和一份水倒入锅中，无需加油。因为这是一道冷食，所以不加油会让味道更清爽。
制作完拌面调料后，需要将其放置一段时间冷却，因为油会凝固在碗的一侧。去除油后，整个拌面调料会变得非常清爽可口。我真的很想流口水。将其煮一下即可。这是制作完成后的样子。煮好后，将其放凉。
在制作高汤时，将干昆布用湿布擦拭，然后将其切成小块。很多人会冲洗昆布，这会导致其味道流失过多，不利于制作高汤。将洋葱切成小块。
凤尾鱼需要去除内脏和头部，有些人会直接使用干凤尾鱼制作高汤，这会使汤非常腥。将辣椒的头部切掉，然后将种子取出。如果您喜欢辣味，可以保留一些种子。如果您不喜欢辣味，可以使用辣椒壳，这样可以去除腥味，并增加辣椒的香味。
将所有材料放入锅中，煮至沸腾，然后转小火煮约1小时。煮好后，过滤掉杂质，放入冰箱中冷却。
