大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，很高兴和大家又见面了，今天和大家带来的是一道大家不是很经常吃的一道菜“香辣猪肺”。这道菜味道麻辣，好吃过瘾，而且非常下饭。
猪肺同样是猪的内脏，可是却没有和猪身上其它器官变得待遇，其它的器官都是非常受人欢迎，而且价格也非常到位。而猪肺价格便宜，只要5元钱就可以了和其它的器官要好几十元的价格简直不是一个档次。猪肺作为猪的呼气器官，听起来就脏兮兮的，一般人们不会吃的。很容易被人忽略掉，也不会想起来吃它了，其实猪肺的营养价值却不低，只是我们碍于它比较脏，所以大家不削一顾罢了。但是我们只要把猪肺处理好了，味道还不错，只要按照我的方法把它做出来，香辣好吃开胃，比肉还要香。下面就来看看我的具体做法；
【制作材料】：猪肺一个、洋葱半个、青尖椒3个，干辣椒2个
【制作调料】：姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、生抽3克、料酒10克、花椒面2克、辣椒面3克、白糖2克、鸡精2克、香葱2棵
【清洗猪肺调料】：面粉100克、白醋10克、白酒10克（其实在以前的文章中就介绍过了，但是今天还是和大家还是多啰嗦一下，免得大家还得去翻看了）。
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把买回猪肺简单冲洗一下，先用牙签均匀的在猪肺上戳小洞，把猪肺都扎一遍，当然很费事。然后把喉管接上水龙头灌水冲洗。当灌满后在肺上来回仔细按摩、揉搓，再把血水压出来。重复数次，一般至少要洗十次左右，直到压出来的水中无瘀黑血块、无血水颜色。猪肺洗好后的颜色应该是略显白色，闻起来也不会有腥味就基本上可以了。
【步骤二】：把洗好后的猪肺凉水下锅，放入葱段，倒入10克左右的料酒，然后开火将猪肺进行焯水处理，主要是除去其表面所残留的血水以及其它杂质，另一方面是为了除去膻腥味，从而避免影响猪肺的口感，因为猪肺里面的杂质是比较多的，所以煮的时间也是比较长的，一般开中小火煮半个小时，煮至锅中水面变浑浊时即可，中间会发现我们边煮的时候会从肺子的喉管出不停地冒着泡泡，很多脏东西会吐出来，我们用勺子打出去就可以了。
