——技术总结和注意事项——
这道“香辣猪肺”是一道不错的，味道麻辣的菜肴，好吃下饭下酒都很不错。做法也不难，但是一定要把猪肺处理干净，这样炒出来才好吃。我们在炒之前一定要把猪肺的水汽炒干这样炒完猪肺口感才更好。但是在制作过程中我们还要注意以下几点。
（1）猪肺很脏，也非常腥，我们一定要处理干净，首先就是我们要先把猪肺用牙签挨着扎一遍，然后用灌水的方法，一定要用水把肺子灌胀起来，然后用手压肺子，把里边的脏东西都挤压出了，要反复多次。
（2）猪肺焯水一定要多煮一会，一般要半个小时，这样可以把猪肺里边的脏东西煮出来。切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉再次清洗，这样才可以把猪肺完全清洗干净，处理完的肺子就没有异味和腥臭味道了。
（3）炒制猪肺一定要把水分挤干，最后还要把猪肺片放入锅中炒干，这样做的目的是除去猪肺里面所残留的水分，水分完全除去了，炒出来的猪肺吃起来才更有嚼劲，而且口感也比较好，也便于后边炒制时吸收调料味道，让猪肺不好吃都难。
（4）猪肺要想好吃，最好多放点辣椒和花椒，麻辣的味道让猪肺更加好吃，也会更加香了。
今天的“香辣猪肺”的做法就和大家分享到儿了！ 喜欢的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
