牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛肉中有多种含氮的物质，还含有膳食纤维、乳酸、碳水化合物以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素等营养成分。
今天我们就用牛小排来做一道牛排入门菜。因为它不但味美可口而且新手烹饪没难度哟。
今天需要的道具：铸铁锅，煎锅，搅拌器
今天的主要食材：
牛小排4块、洋葱半个、香菇7朵、彩椒3个、尖椒3个、胡椒适量、鲜奶油1杯、橄榄油适量、黑胡椒适量、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）10克
烹饪步骤如下：
1，腌制牛小排：首先，我们在自然解冻至室温的牛小排上撒上盐、味溢匙牛肉精粉、黑胡椒，然后翻面再撒上盐和黑胡椒进行腌制
2,将香菇切片，洋葱切丝，尖椒切碎，青椒彩椒切小块备用。将辣椒中白色的瓤取出，以免影响口感。
3,煸炒洋葱：在锅中加入适量橄榄油放入洋葱丝煸炒
4,煸炒香菇：先放入切碎的尖椒煸炒，再放入香菇片煸炒出香，后续再加入少量橄榄油，少放油干煸蘑菇，味道会更香哦；
5,煸炒彩椒：在锅中放入继续放入彩椒继续煸炒，煸炒配料时避免过多翻动，这样焦香更足；
6,配菜分类：先取一半煸炒好的配菜放入料理杯，另一半放入碗中备用
7,制作酱汁：在料理杯中加入半杯鲜奶油和适量水，用搅拌器将配菜打成酱汁，没有搅拌器使用榨汁机也是可以的哟
8，煎牛小排：热锅加入适量橄榄油，将牛小排放入锅中进行煎制，煎牛排一定要热锅大火，不要过多翻动牛排，这样香气更足哦。
9，煎牛小排：牛排一面煎至焦黄后翻面继续煎
10,出锅静置：牛小排两面都煎至焦黄后出锅静置，超过2厘米厚度的牛排，煎多久就要静置多久，这样能更好的导热，牛排不会煎老。
11，炒配菜：将炒好的配菜放入铸铁锅中
12,炒配菜：加入打好的酱汁
13,调味：在酱汁中加入适量盐，味溢匙青花椒鸡膏，黑胡椒和鲜奶油
14,煎牛小排：将静置好的牛小排入锅大火快速煎炒出焦香后出锅
15,切牛小排：将煎好的牛小排切成小块，牛小排煎至7分熟更美味哦。
16，加牛小排：在调好的配菜中加入牛小排
17,调味出锅：在牛小排上加入适量的盐和黑胡椒，就可以享用美食啦。牛小排搭配配菜一起吃更加回味无穷哟。
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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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