用琼脂液态凝胶制作素布丁或蛋黄酱。制作胶状甜点通常需要大量鸡蛋作为增稠剂。其实除了鸡蛋，琼脂和水混合后生产的简单凝胶态混合物也可以用来制作胶状甜点。具体做法在本文的第一个部分中已经讲到了。用立式或手持式搅拌器将凝固好的琼脂搅打至顺滑。把打过的琼脂和其它原料混合，一道美味，不含鸡蛋的甜点就完成了。
- 如果你想布丁或蛋黄酱更浓稠，就添加少许黄原胶。
- 如果你稀释甜点，就倒少量水或其它液体搅匀。
利用琼脂抑制食欲。琼脂进入胃以后会膨胀，让人误以为吃饱了。在日本，食用琼脂减肥的方法又叫做“寒天减肥法”，很多日本人通过这种方法来抑制食欲。[14] 据说二型糖尿病患者在日常饮食中引入了琼脂后体重有明显的降低，他们的新陈代谢也得到了改善。[15]琼脂还能稳定血糖的含量。[16]
- 采用这种减肥法之前，你一定要先咨询医生。
- 如果把琼脂当成零食吃，你一整天都不会感到饿。你还可以将琼脂和三餐混着吃，从而缩短用餐时间。
- 注意，琼脂能刺激肠道，让人产生便意。[17]
- 食用琼脂制成的食物时，你最好同时喝下240ml液体，否则琼脂会膨胀，阻塞食道或肠道。[18]
- 用琼脂制成的药片可以刺激肠道蠕动，起到和泻药相似的作用。琼脂成分中的80%都是纤维，所以能缓解便秘。但患有肠梗塞（肠道发生阻塞或扭转，使得气体或排泄物无法排出）的人绝对不能服用琼脂药片，否则病情会加重。[19]如果你的腹部突然开始剧烈的疼痛、肿胀、并伴随着呕吐或者恶心的症状，千万不要食用琼脂。你可能得了肠梗塞，当务之急是立即上医院。[20]如果你想把琼脂当成泻药用，食用琼脂时你一定要喝不少于240ml的液体。[21]
小提示
- 在家自制冰淇淋时，如果你对鸡蛋过敏，或者想降低冰淇淋的卡路里含量，那么琼脂绝对是鸡蛋最好的替代品。[22]
- 将琼脂和椰奶混合，做一道具有热带风情的甜点吧！ [23]
- 虽然关于琼脂对人类健康益处的正式研究不是很多，但一些早期的研究表面琼脂可能具有抗炎特性，可以用于控制脂肪肝等疾病的恶化。[24]将琼脂引入日常饮食可能会给你的身体带来一定的好处，但你还是需要和医生商量。
