鸡蛋是很多家庭餐桌上少不了的美食之一。它有很高的营养价值，且脂肪含量很低，大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益。
蛋黄当中的卵磷脂也能够促进肝脏细胞再生，因此能够很好地起到保护肝脏的作用。鸡蛋中含有能预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。鸡蛋含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸，能有效地帮助我们抵抗病毒，提高机体抵抗力，对身体健康是十分有好处的。
鸡蛋不仅单独吃好，和其他东西一起炖着吃，更是好处多多。
和它一起炖着吃——有益睡眠
何首乌是中药滋补性食材，最大的好处就是补精补血，有强肾补精的作用。另外它对白头发的效果也特别好，和鸡蛋的丰富营养搭配，常吃可缓解腰背酸软，强健体魄，还有改善睡眠，妙用多多。
---【何首乌卤鸡蛋】---
食材：何首乌100g，鸡蛋10个，枸杞10g，红枣，八角，香叶，老抽，食盐适量
做法：
1、何首乌切薄片，清水浸泡10分钟，枸杞洗净备用，红枣去果核。
2、把何首乌、八角、香叶、鸡蛋放入锅中，加适量清水，大火煮沸，转小火煲20分钟。
3、捞出鸡蛋，入冷水，去掉蛋壳，用牙签串小孔，放回锅中，加入红枣、枸杞、捞出、在煮15分钟。
4、锅中加食盐，搅拌均匀，等鸡蛋入味以后，即可食用。
何首乌卤鸡蛋，常吃可以补肾精，养肝脏，乌黑头发，还有健脑安神的作用，食用一段时间，可以强肾补血，睡眠也倍儿香！
和它一起煮着吃——清血管
紫苏是我们生活中一种较为常见的植物，它有着一股特殊的香味，既可以食用，又可以当成药用。在平时的话，我们会拿紫苏叶来煮鱼，加入以后就会变得特别鲜美。大家知道紫苏还可以煮鸡蛋吗？
---【紫苏叶煮鸡蛋】---
食材：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖（可不加）
做法：
1、紫苏用适量食用盐或者食用碱仔细清理，再放水里面浸泡十几分钟。
2、浸泡的过程中就可以加入食用盐，白醋给鸡蛋泡上一泡，可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。
3、泡上十分钟之后，紫苏叶和鸡蛋都要用流动的水给它多清洗几遍。
4、准备一个大锅，锅里面放入我们的紫苏叶，放在最底下，再将鸡蛋放在最上面，再倒入水没过鸡蛋即可。
5、我们给它盖上盖子，大火烧开水开后再转小火给它继续烹饪上5分钟。5分钟之后我们打开盖子给它翻面，让每个鸡蛋能够受热均匀，继续盖上盖子。
6、再过5分钟，把鸡蛋都捞起来，用勺子将它弄破，主要是让鸡蛋更加入味。再放进去盖上盖子关火，焖上15分钟，鸡蛋肯定更加入味了，这道紫苏煮鸡蛋也就煮好了。
紫苏搭配鸡蛋食用，能在散热的同时补气，增强人体的抵抗力，同时保护肝脏。
和它一起煮着吃——双眼明亮
荠菜是在农村能经常吃到的一种野菜，它曾被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，深受人们的喜爱。
荠菜中含有大量的胡萝卜素，能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，因此食用荠菜有明目的作用，还可预防夜盲症。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
---【荠菜煮鸡蛋】---
食材：荠菜、鸡蛋、大枣、姜
做法：
1、锅内放好洗净的荠菜，把鸡蛋放在荠菜上面，再放大枣和姜片，开小火慢慢煮。
2、开锅以后用勺子把鸡蛋敲碎（和煮茶叶蛋一样），然后再煮5分钟关火。
3、把鸡蛋捞出来，剩下的汤也可以喝。
荠菜煮鸡蛋不仅营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！
以上有关鸡蛋的三种做法很简单，也很实用！需要的朋友也赶快试试吧~
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