白芸豆，相信大部分人对这种豆子很陌生，很多人可能听都没听说过。我从小就开始吃白芸豆，但是直到最近一两年才知道它的学名。因为家里制作方法的原因，小时候我一直不怎么喜欢吃白芸豆，到长大后才慢慢接受，通过更深入地了解才发现，这种名不见经传的豆子确确实实是个好东西。
白芸豆虽然说全国各地都有种植，但是我这边种植的人数比较少。妈妈喜欢在房子周围和水渠旁边种白芸豆，我印象中它是不怎么需要浇水的，比较好种植。等它的藤蔓稍长后，就要用竹子或木头将它支起来，然后白芸豆就开始了野蛮生长，枝繁叶茂，开花结果。白芸豆的果实有点像豌豆果实，比豌豆稍大，更扁更平。
白芸豆不仅富含营养，能提供脂肪、蛋白质、维生素等多种营养素；又可做药用，作为一种疗养食物，它对肠、胃、脾、肾等器官都有滋补作用；最重要的是，由于富含皂甙、尿毒酶等多种球蛋白，白芸豆既能提高免疫力又能抑制肿瘤细胞。
我家里喜欢用白芸豆炖汤，跟排骨、瘦肉、猪大骨和白莲等组合在一起炖，这样做出来的白芸豆糯糯的很香，汤汁也有一种淡淡的香甜。不过对于喜欢吃甜食的人来说，白芸豆煮粥，加点糖之后口味不错。
