3、锅中放入适量的植物油，先放入蒜片，小火炒出香味儿，炒的大蒜微微发黄。这一步是四季豆蒜香味的来源之一，但是千万别炒糊锅了，否则会发苦。大蒜切好后汁液很容易粘锅，可以将切好的大蒜用清水冲洗干净再入锅炒，就不会粘锅而炒焦了。
4、接着将四季豆放入锅中，大火翻炒两分钟。不可直接放水煮，得将四季豆炒香，炒干水分，炒透了才行，这样才不会有豆腥味，熟得还比较快。
5、接着往锅中放入一小勺自制的剁辣椒，大火翻炒均匀。沿着锅边淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火煮三四分钟。剁辣椒这道菜的亮点，酸酸辣辣很提味，如果不会做直接买现成的也可以，平常用来蒸鱼，炒菜，拌面都非常不错。
6、中途记得翻一下面，将四季豆炒熟炒透，打开锅盖，大火将水分收干，接着放入洋葱丝和红辣椒圈翻炒均匀。炒四季豆切记一定要熟透才能吃！！半生不熟的四季豆吃了容易引起呕吐，腹泻等中毒现象，这不是开玩笑也不是夸大其词，身边真遇到过因食用未完全熟透的四季豆而引起集体中毒的情况。
