块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
薯主要价值
滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。
山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。
药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。
食用：块茎富含淀粉，可供蔬食。
四、消食之最——神曲
神曲，中药，别名六神曲、六曲，为辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鲜苍耳草加入面粉或麸皮后发酵而成的曲剂，全国各地均产。
性味甘、辛，温；归脾、胃经。
功效：健脾和胃，消食化积。
主治：用于饮食停滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泻痢。
炮制方法
1、炒神曲：取麸皮撒匀于热锅内，俟起烟，将神曲倒入，炒至黄色，取出，筛去麸皮，放凉；或不加麸皮，炒至黄色亦可。
2、焦神曲：取神曲置锅内炒至外表呈焦黑色，内部焦黄色，取出，略喷些清水，放凉。
五、清痰之最——贝母
