把握正确的维生素服用时间，可达到最佳吸收利用效果。
维生素跟药物一样，因为特性不同，所以服用及吸收时间也有差异。正确把握适当的服用时间，除了可以达到最佳的吸收及利用效果，也不会对身体造成负担喔！
服用维生素最佳时间
脂溶性维生素——饭后服用
脂溶性维生素是一类能溶于脂肪的有机营养分子，被小肠黏膜吸收后，会先从乳糜管送达肝脏分解，再藉由血液送达各处细胞。此类维生素食用后会贮存在肝脏、脂肪组织中，且不容易被光、热、氧、水等外在因素影响，比较不会缺乏；但若食用过多，因为会累积在肝脏内，容易造成中毒危险。
因为需要脂肪帮忙溶解，所以饭后服用吸收情形会比空腹好，可以提高营养素的吸收率和利用率，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
维生素A、维生素D、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素，饭后服用吸收较好。
● 综合维生素中一般含有水溶性维生素及脂溶性维生素，因此在饭后服用更能充分吸收利用。
● 鱼油、月见草油因为需要脂肪帮忙溶解，所以饭后服用吸收情形会比空腹好。
● 钙最佳服用时间是晚上，一般为睡前2 ∼ 3 小时，可调节午夜及凌晨的低血钙状况，减少骨质流失，还能帮助睡眠。因为草酸和钙结合会产生草酸钙，容易引发尿路结石，如果刚吃完菠菜、空心菜、韭菜、竹笋等含草酸高的食物，应当避免服用。
● 铁剂于饭后30分钟服用效果最佳。
水溶性维生素——餐前或空腹时服用
水溶性维生素是能溶于水的有机营养分子。水溶性维生素与温水一起服用，可轻易溶解于水中被吸收，当遇到光、热、氧、水等外在因素时，相当容易消耗殆尽，服用过多则会以尿液方式排出体外，所以容易出现缺乏的情况，需要常常补充。
因为水溶性维生素只需要喝水即可吸收，因此适合餐前或空腹时服用，避免与食物造成相互干扰。主要维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟碱素、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。
维生素B、C等属于水溶性维生素，适合饭前或空腹服用。
● 维生素B群因为会提振精神，应避免晚上服用，以免影响睡眠。
● 胆素、肌醇这两种营养素是维生素B群的一员，属于亲脂性水溶性维生素。
● 甲壳素建议在午、晚饭前一小时服用。
● 饭前或空腹食用吸收效果较好的还有乳酸菌、葡萄籽、膳食纤维、甲壳素等
