榴莲酥配方制作视频,榴莲酥做法详细教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-13 19:11:39

榴莲酥制作过程(12个) ·一、配料:水油皮;面粉130g,白糖12g,猪油12g,鸡蛋45g,水30~40g。

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·二、制作:

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→(一)油酥:低筋面粉130g,黄油200g。

→(二)馅料:榴莲肉250g,白砂糖25g,玉米淀粉25g,黄油20g,牛奶20g。

→(三)油酥:将配料表中的食材混合一起抓打细腻。放入不粘锅,开小火不停搅拌,直到变得浓稠。可以做24个榴莲酥,密封备用。

→(二)水油皮:将配料表中的食材混合,少量多次加水搅拌至没有干粉。下手揉成团。冷藏醒面20分钟。再把面团揉至光滑。冷藏醒面30分钟以上。

→(三)拌均匀,稍微按扁成长方形,包起来冷冻20分钟。

→(四)大包酥:水油皮擀成中间厚两边薄的长方形薄片,在中间处放上油酥,两边薄片对折包起来,擀开成长方形,折叠再次擀开,折叠再次擀开。经3次折叠后包起来冷藏30分钟,擀成长方形薄片。

→(五)饼坯:用圆形模具刻出形状,厚度是1cm左右,可以做出12个,在中间处擀薄,放入榴莲馅,对折,借助模具把边缘按压。全部做好摆进烤盘。

→(六)烤制:在饼坯表面刷蛋黄液,撒白芝麻。烤箱提前预热,200度烤15分钟。

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