2、活虾的肠子里也没什么脏东西，所以虾线也不用挑，这样能保持虾肉的完整，这样营养和鲜味就不会流失了。
3、锅里加入2勺清水，不用太多，这些水不是用来煮虾，而是要煮调料。切几个葱段、姜片丢进去，大火煮2分钟，把葱姜的味道煮出来，可以给大家去腥。
4、加入适量食盐、料酒，放入洗干净的大虾，盖上盖子焖一会儿。新鲜大虾含有丰富的水分，受热后这些水分会析出，虾肉收紧，这样不仅能把虾仁焖熟，也不会流失营养。
5、等到大虾变红后，用铲子翻个面，继续焖一会儿，全部变红后即可盛出。自己调一个料汁，蒜末加点生抽、香醋、香油搅拌均匀即可，把大虾剥了壳，蘸着料汁吃，又嫩又鲜。
