常清炖猪排，一个最核心的部分是对猪排的前期处理，即除去血水和腥味。这样炖出来的猪排味道鲜美，赞不绝口。
买回来的猪排和新鲜玉米、西红柿
一是要将买回来的猪排用清水以后，再用水浸泡半小时左右。
猪排浸泡30分钟左右清洗干净
二是对猪排进行二次处理，即将再次处理血水和腥味。具体做法是将浸泡后的猪排捞出来放进锅里焯水，冷水放入，同时倒入适量料酒、大葱和食盐，或者放入少许花椒。水烧开后除去浮沫，水开后煮5至8分钟。这是去除排骨血水和腥味最关键的一步。
将猪排焯水，加入料酒、生姜和大葱，进一步去除血水和腥味
三是焯水后的排骨捞出来用冷水冲洗干净，沥水后备用。
焯水后的排骨用清水清洗干净，沥水后备用
四是将猪排放入炖锅或砂锅里，加入冷水，放入适量老姜。为了让猪排味道鲜美，我们可以加点西红柿和玉米一起炖汤。大火烧开后，改为小火慢炖，一般两小时左右猪排就会炖好了。
冷水加入，大火烧开，小火慢炖，待猪排六七层熟时加入玉米、西红柿同炖
特别提醒:猪排炖好后不要急于出锅，闷上五分钟左右，这样猪排吃起来汤鲜味美哦。
汤鲜味美的猪排成品图
