作为一个美食大国来说,咱们所能吃到的美食种类,那真的是多的数不过来,除了食材的多种多样之外,烹饪出来的菜肴味道也有很大的区别,比如咸的,辣的,甜的等等,各种味道的菜肴都能品尝到,而在众多菜品当中,小编最喜欢吃的一种味道就是甜甜的菜品。
做拔丝红薯时,除了白糖,这2样不能少!不然发黑还不脆
而味道是甜的菜品当中,最为出名的就是拔丝菜了,不仅外观非常亮丽,造型也是非常奇特的,单凭这两点就吸引了很多人的目光,并且这种菜品吃起来的味道又甜又酥脆,大大满足了人们对于美食的追求,和平时在家吃到的菜品完全不同,也是比较出众的一道菜品,很多人去饭店也会必点这道菜。
虽然这道菜看起来非常简单,但却很少有人会在家自己做,就算是有人尝试制作,不过也很难制作出饭店里面的味道和外观,就比如拔丝红薯来说,如果烹饪手法不到位的话,就容易出现发黑的情况,而且制作出来的红薯吃起来不酥脆,一点口感都没有,那么到底该如何制作拔丝红薯呢!下面小编就给大家分享下做拔丝红薯的方法。
第1步,首先将买回来的红薯用清水洗净表面的泥土,再用刀将表皮去掉,切成小方块放到碗中,往里面加入适量的清水,让红薯在水中浸泡5分钟左右,这样就可以去除红薯表面多余的淀粉,再把浸泡好的红薯捞出,沥干水分放到盆中,往里面加入少许的白醋,撒上一勺土豆淀粉,将其搅拌均匀,静置两分钟后,再撒一勺淀粉进行搅拌。
第2步,接着往锅中倒入足量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到7成热的时候,把红薯放到锅中,转成中小火进行慢炸,在炸制的过程当中,记得不停的翻动红薯,直到红薯炸透为止,把炸好的红薯捞出沥干油分,另外起锅往里面加入适量的清水和白糖,用大火将其烧至融化,直到糖浆变成淡黄色后,倒入炸制好的红薯,裹上一层糖浆即可出锅。
以上就是做拔丝红薯的方法,在制作过程当中,除了往里面加入白糖之外,白醋和淀粉这2样是不能缺少的,不然红薯制作出来发黑还不酥脆,这主要是因为白醋能防止红薯出现氧化变黑的情况,而淀粉则能够吸收红薯上面的水分,这样让红薯炸出来的口感更加酥脆。