虽然喜欢吃凉皮得到了全国的统一
但是在吃凉皮上南北方还是有一些差异
南方人喜欢在凉皮里加麻酱
北方人喜欢加咸菜
我则每种口味都喜欢吃
各有各的味道与特点
凉皮在不同的地方有自己特定的名称
内蒙古人与宁夏人叫面筋，酿皮
东北人叫大拉皮
西安人叫凉皮，面皮
在山西也有一个类别的凉粉
虽然制作材料有所不同
但在小编看来
这些都属于一个科
其实陕西的凉皮可能更有名一些
因为在北京随处可见写着陕西招牌的凉皮
但是去吃的时候就根本不是想吃的那个味
如果你在西安呆个三五年
那种加了特有的辣油与小菜的凉皮
一吃就能吃出久违的味道
最爱巴盟面筋
