做饭菜一般用什么淀粉,做菜用哪种淀粉好

绿豆淀粉

绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮，它的特点和豌豆差不多，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽，而且营养价值非常高，但一般生活中不常见，勾芡、面糊都用不到，一般商家用到的多。

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