导读：农村有句俗语是“一勺猪油，胜过十副药”，记得小时候，家家户户很少吃的起玉米油、花生油，吃的最多的油就是自己在家熬的猪油，现在我外公外婆都已经90多岁了，还喜欢自己在家熬猪油吃，她们说用其他油炒的菜太老了，咬不动。而我个人也喜欢吃猪油，但是现在不少人说猪油不健康，多吃了会造成肥胖、诱发心血管等疾病。真的是这样的吗？
其实任何食物不谈食用量都是耍流氓，猪油为什么被一些人认为是不健康的油呢，这是因为猪油中含有一部分的饱和脂肪酸，这种物质可能会诱发心血管疾病，但是猪油中还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、维生素D、铁、维生素E等营养物质，这些物质可以起到预防心血管疾病、增强骨骼硬度、润燥止咳、润肠通便等功效，所以每天吃猪油的量，不超过30克，就是对身体有利的。
现在又到了熬猪油的时候，而熬猪油用“板油”好还是“肥肉”好？这2种油熬出来的猪油到底有什么区别呢？其实它们之间的区别很大，接下来胡厨师长就详细的给大家讲解，希望大家看完后，都能涨知识！
第一种：板油熬猪油
1、价格便宜出油率高
板油可以说是猪身上最便宜的，在菜场一般5-6元1斤，如果买10-20斤以上，可能4-5元1斤就能买到，而且板油的出油率特别高，1斤板油，可以出7-8两油，几乎没有太大的损耗。
2、颜色更洁白
猪板油是猪内侧的一块肥油，这块肥油的色泽非常洁白，所以用猪板油熬出来的猪油，色泽也超级白，如果喜欢熬出好看的猪油，可以首选猪板油。
3、营养更丰富
猪板油含有的铁、钙、不饱和脂肪酸都更丰富，而且含有的饱和脂肪酸比较少，所以老一辈们大部分人都喜欢用猪板油熬。
第二种：肥肉熬猪油
