1、味道更香
因为肥肉是猪身上的肉，这个部位的腥膻味会比较少，为什么一些人熬的猪油很香，有些人熬的猪油很臭，这就是熬猪油用的食材不一样导致的，大部分好的饭店，都会选择用肥肉熬猪油。
2、猪油渣更香
我特别喜欢吃用肥肉炸的猪油渣，它吃着脆中有软，而且一点都不油腻，并且还没有一点腥味。而用板油熬的猪油，它腥味重，而且吃着比较油腻，我和家人都不爱吃。
虽然板油出油率高，营养价值高，但是现在人吃东西，讲究的是色香味美，所以我喜欢用肥肉熬猪油，接下来我就以猪肥肉为例，教大家猪油是如何做的又白又香的。
【原材料准备】：肥肉2斤、黄豆20粒、食盐适量。
【熬猪油的做法】：
第一步：首先将肥肉切成薄片，然后将肥肉放入到温水中抓洗一下，一定要用温水，水温太低，肥肉表面的油脂会凝固，导致表面的脏东西不能脱落，接着将冲洗好的肥肉捞出备用。
第二步：把肥肉和适量的冷水倒入锅中（盖住肥肉就可以了），然后开大火，持续不断的熬煮，直到锅中的水全部挥发后，此时改中火，同时不断的搅拌猪油，防止肥肉粘锅，导致猪油发黑（用肥肉炸猪油时，猪油会一直炸，大家可以用锅盖将锅盖好，隔3-4秒搅拌一次）。
第三步：大概熬8-10分钟，所有的肥肉都变成金黄色后，此时立即将火关掉。
第四步：准备一个干净的铁盆，在盆底放入少许黄豆和食盐，这样可以使猪油更香，不易发霉，接着将猪油倒入在碗中，耐心等待1晚上，猪油就自动凝结了。
