杠子头火烧是胶东地区非常有特色的一种面食。
它与我们平常所吃的其他面食截然不同。
那种有韧性的嚼劲儿，让人越嚼越香。其最大的特点就是一个字――硬！因此，杠子头火烧也利于长期保存。在胶东，说某个人脾气倔强不听人劝，就会形容这个人像杠子头一样硬。
在上个世纪，那时的人们普遍的生活水平都不高。杠子头火烧作为一种能抗饿，又方便携带的食物，深受胶东人们的喜爱。
我的家乡在胶东，一座海边小渔村。我小的时候，对杠子头火烧的印象非常深刻。我家是以打鱼为生。父亲每天早晨出海，都会在家带一兜子杠子头火烧，当做一天的口粮。一开始我很不能接受杠子头的口感。可白天大人们都出去干活，中午没人做饭吃，没办法，我就啃着杠子头火烧磨牙。慢慢的，我习惯并喜欢了这个味道，杠子头火烧不失为一种美食。
现如今，市面上的各种美食琳琅满目。杠子头火烧再难以吸引年轻人的青眯。买它的，大都是上了岁数的老人们。我时常也会买些回来，自己留点吃，再送去些给父母。
杠子头火烧代表着，就是我们的胶东味儿，吃的就是那份胶东情。
