中国历史悠久，拥有几千年的灿烂文化，而在这漫长的历史长河中，美食占据了重要部分。从古至今，无论是文人墨客还是普通百姓，都特别爱吃竹笋，在江南地区曾有“居不可无竹，食不可无笋”的说法，足见竹笋在人们心目中的地位。如今已是3月天，正是春笋上市的季节，清脆而鲜美的春笋成为人们追捧的时令美味，因为一旦错过，便又要等待一年。
我们平时所说的笋，一般指的是竹笋，是竹亚科下多种植物幼体的统称，通俗的话来说，竹笋是竹子的孩子。竹子的种类有很多，并且所有的竹子都有笋长出，但并不是所有的竹笋都可以食用。有的竹笋太小，有的竹笋口感太差，有的竹笋又太苦，因此作为“蔬菜型”的竹笋必须具有口感软嫩，没有特殊异味等特点。常见的蔬菜型笋有毛竹笋和早竹笋。
喜欢吃笋的朋友都知道，按照季节可以将笋划分为春笋和冬笋，二者看起来差不多，但是价格却能相差几倍，那么这两种笋到底有什么区别呢？我的大学同学是南方的，之前去参加她的婚礼，正好赶上挖冬笋，当时趁机向她的父亲请教了一番，这才知道“春笋”和“冬笋”一字之差，却有如此大的区别，下面就来分享给大家，今后买笋可别选错了。
【区别一、上市季节不同】
春笋，顾名思义，就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋，常见的春笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。
冬笋则是冬季上市的竹笋，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。
