【区别五、烹调方式上的差别】
由于二者在口感和肉质上的差异，在烹调方法上也需要区别开来。
春笋质地脆嫩，更突出鲜和脆，所以不适合长时间的高温炖煮，否则会破坏其脆爽的口感、最好选择炒或煎或干煸的烹调手法。
而对于冬笋来说，无论烧、炒、焖、煮、炖，煨，冬笋都更能适应，诠释出不同的美味。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋煨火腿等。
但是无论是春笋还是冬笋，其中都含有草酸，并且有涩口的感觉，因此，在烹调制作之前都需要先进行焯水这一步。
冬笋更珍贵，因为物以稀为贵。
首先从价格上就可以判断出，冬笋的价格从十几块到几十块不等。而春笋在价格则在几块钱，当然价格也跟地域有关，这里是说同地域下冬笋和春笋价格上的区别。冬笋的生长需要漫长的积累，吸收了更多的精华，而雨后的春笋，可以说是一天一个样，产量比较高，所以春笋经常用来制作笋干。
以上就是今天跟大家分享的关于“春笋”和“冬笋”的区别，从上市季节，外形长相到口感，营养价值，以及烹调方式上都有着明显的差别。大家可以根据自己的喜好来选择，喜欢口感清新脆爽，或者是想要减肥的朋友，可以选择春笋。而喜欢口感鲜美细嫩，想要更多地补充蛋白质的朋友，则不妨选择冬笋。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
