海盐，它是用海水晒制出来的盐。将采集到的海水放入大型浅盐池中，然后通过自然蒸发或加热蒸发的方式，使海水中的水分慢慢蒸发，浓缩成饱和盐水。随着蒸发的进行，盐分逐渐结晶并沉淀到盐池底部。当结晶的盐层足够厚时，会用工具将其收集，然后进行洗净和晾干，最终得到干净的海盐。
井盐，从盐井中汲取卤水用灶火熬制的盐。直白一点讲，要将粉碎的盐矿溶解于水中，形成盐水溶液。然后进行再结晶和提纯过程，通过过滤、沉淀、离心等工艺，去除杂质，最后得到纯净的盐水溶液，再变成结晶体的盐。
湖盐，西北干旱地区咸水淤积的池子里面的咸水，被阳光晒制或燃火浓蒸的盐。一般是通过采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并通过管道(或汽车)运输、洗涤脱水、堆坨等步骤完成湖盐的生产。
岩盐即石盐结晶体矿物，是产于古代或现代炎热干旱地区盐湖或滨海浅水湖中的盐。它的制作一般包括采矿、破碎、洗涤、晒干、筛分和包装。
