▲ 图2｜2009年加拿大不同年龄性别关节炎发病率[1]
机理（如图3）｜骨关节炎是由于年龄增长、肥胖、劳损、创伤、遗传或由未知因素等引起的关节软骨退化、骨增生，是一种退行性病变，一般不能治愈，治疗可以缓解疼痛，减慢疾病的发展。
▲ 图3｜骨关节炎发病机理
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▲ 图4｜骨关节炎经常发病区域（深蓝色）[2]
在遵从医嘱，合理用药，健康饮食和适当运动的基础上，本文将着重讨论“作为膳食补充剂的姜黄素是否可以帮助缓解骨关节炎”。
姜黄素简介来源｜简单来说，姜黄素是从植物姜黄块茎提取的黄色粉末。具体来说，姜黄粉（turmeric）是把姜科植物姜黄（curcuma longa）的块茎干燥，磨成的粉末。姜黄粉的2%-9%为类姜黄素（curcuminoids）。姜黄素（curcumin）是最主要和常见的一种类姜黄素，约占类姜黄素的75%；去甲氧基姜黄素约占10-20%；去二甲氧基姜黄素约占5％。印度是姜黄素的主要生产国，约占全球市场的78%[3]。
应用｜姜黄粉是咖喱的主要成分之一，也贡献了咖喱的黄色。在我国，姜黄素也被作为食品添加剂中的着色剂被批准使用。关于姜黄素与疾病的研究非常多，主要功效在抗炎作用、抗氧化、抗老年痴呆、防癌抗癌等[4,5]。
▲ 图5｜美国姜黄素市场规模[6]
姜黄素与骨关节炎一些科研证明，姜黄素可以减弱由骨关节炎引起的疼痛、炎症、僵直[5]。
机理｜在人体受到刺激时，环氧合酶（Cycloxidase）使花生四烯酸转变为前列腺素，后者导致某些炎症和疼痛。而实验发现，姜黄素可能通过抑制环氧合酶的活性，从而减轻炎症和疼痛，此机理与某些抗炎止痛的药物类似[5,7,8]。
临床实验｜有限的临床数据显示，口服姜黄素可以改善骨关节炎相关的炎症。摄入姜黄素可能可以减少抗炎类药物的使用[5,7,8]。
缺点｜姜黄素是粉末，脂溶性化合物，不溶于水，不容易被人体吸收利用，与脂肪类食物一起服用可以提高其吸收。科学家们研发了很多配方以提高其被人体吸收利用。以下介绍一些市场上已经存在的一些“高吸收”的配方。
“高吸收”配方姜黄素
