青青菜它的叶片特别的肥嫩，因为它周围有小刺，所以很多人不太敢靠近，会划伤皮肤的，但是把它摘回家洗干净可以炒菜吃也可以蘸着酱吃。
听村里的老人说它不光叶子能吃，在灾荒年间把它们的根拔出来做汤、炒菜都是可以的，它还可以用热水焯一下凉拌或者清炒，不过有点涩涩的味道，不过经常吃它有很好的保健医疗的作用。它本身就是一种药，有止血的作用，划破了伤口滴上几滴汁液，伤口很快就会不流血了。
它还能作为医院的外伤止血药，它本身也有清热解毒、消炎止血等很多的药用价值，在本草纲目上也占有一席之地。
青青菜它里面的养分还比较丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，如果在农村的空地以及房前屋后找一找，现在估计还能找到很多呢。
