以下文章来源于WWF世界自然基金会 ，作者捷西，本文已授权
鱼翅干，
是用鲨鱼的鳍加工而成的，
它通常被用来制作鱼翅汤，
是亚洲地区受欢迎的一种海产，
在当地被认为对人的身体健康有好处。
然而据最新发表的研究[1]指出，
一些鱼翅的汞浓度较高，
当被人类食用时，
可能会对健康构成威胁。
这究竟是怎么一回事呢？
今天鲨鱼保护宣传日之际，
一起与熊猫君了解下……
鲨鱼体内为什么会出现汞？
贸易中较为常见的鲨鱼物种都是长寿的肉食性动物，在海洋食物网中占有重要地位[2,3]。
这样的寿命与饮食特征令有毒金属在鲨鱼体内蓄积，并在某些情况下产生生物放大作用，例如砷(As)、汞(Hg)与它的有机形式甲基汞(MeHg)。
这些元素进入海洋食物网，在被人类食用后，可能会对人的身体健康构成威胁，包括脑和中枢神经系统损害（汞与甲基汞）以及皮肤癌、膀胱癌和肺癌（砷）[4,5]。
上述这些金属在长期低剂量摄入下，会与胎儿的认知发育并发症有关联；在个别极端情况下，还与婴儿死亡有关联[4,5,6]。
