公牛真鲨(Carcharhinus leucas)，墨西哥 © Simon Lorenz / WWF-Hong Kong
海洋环境中的重金属在通过食物网积聚后，会对人的身体健康造成潜在不利影响，长期频繁食用鱼翅汤也可能导致慢性汞中毒，特别是孕妇和儿童需要避免食用鲨鱼制品。
除了重金属含量高外，鱼翅的加工过程往往还会用到过氧化物或漂白剂处理，然后又被放到肮脏的街道或屋顶进行晾干，产生额外的健康风险，值得大家关注。
践行可持续生活与饮食
除了关注我们自身的健康风险以外，鲨鱼在海洋中也扮演着非常重要的角色。牠们处于海洋食物链的顶端，对维持海洋生态系统的平衡起到了重要作用。
但鲨鱼相对生长缓慢，需要多年才能成熟，且每胎繁殖幼鲨的数量也相对较少。这些特征令牠们特别容易受到过度捕捞的威胁。
这些年来，全世界范围内的鲨鱼数量正在迅速减少，每年有数百万条鲨鱼被捕捞，以满足对鲨鱼鳍和肉的持续需求。在全球已知的1038种鲨鱼或鳐鱼当中，差不多1/4的物种已被IUCN评定为有“灭绝”的危险。
镰状真鲨(Carcharhinus falciformis)，哥斯达黎加 © Cat Holloway / WWF
但不仅仅是鲨鱼，随着生活水平的日益提高和世界人口的不断增长，全球海鲜需求持续增加。在过去的近半个世纪，全球水产需求增加了5倍。
海洋每年为人类提供超过1亿吨的海鲜产品，根据联合国粮农组织(FAO)数据显示，全球90%的鱼类资源已处于充分或过度捕捞状态……
那么，我们作为消费者，该如何选择对自身健康和海洋生态保护有益的海鲜，避免购买被过度捕捞海洋物种呢？
大家可以参考WWF发布的《海鲜消费指南》（含有“谨慎食用”、“减少食用”和“鼓励食用”的建议目录）来挑选对环境友好的海鲜产品，在品尝美味的同时不破坏海洋环境和物种多样性。
