凉粉是很多人喜欢的一种食品，饭店、超市、菜市场随处可见。饭店和超市里的凉粉也是从菜市场批发来的，且不说凉粉的卫生状况如何，就那凉粉Q弹的口感，是靠添加明矾和筋力源来实现的，这才是最可怕的。
不管春夏秋冬，想吃凉菜时来一份清凉爽口的凉粉会感到很舒心。自己同样可以做出清爽透彻，晶莹透白，柔软娇嫩，清新可人的凉粉。
凉粉配料：豌豆粉１杯，水6杯、盐10g
调料：生抽、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱、葱末、熟花生碎、黄瓜、青蒜、香菜
１、一定要掌握好比例，就是豌豆粉和水的比例。最好是豌豆粉比水是1:6，即1杯豌豆粉要6杯水的比例
２、把豌豆粉倒入杯中，用掉1杯水，即6杯水用掉其中的一杯水来混合豌豆粉。把水和豌豆粉要充分的搅拌均匀
３、剩下5杯水和10g盐倒入锅中的，快要烧开时，把充分搅拌均匀的豌豆粉渐渐倒入锅中，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，锅里面要有勺子快速的搅拌。全部的豌豆粉下到锅里后，开小火一直搅拌，直到变成半透明状（整个过程约5分钟），就可关火了。
