通过上面介绍，可以总结为：
前排：靠近颈部、骨头较多、口感略差、肉量最少，适合用来煲汤、炖烧。
中排：排骨中间、骨头扁长、肉质鲜嫩、肉量适中，适合大部分烹饪方式。
后排：靠近尾部、含有软骨、肉质紧实、
肉量较多，适合用来蒸、烧、烤等。
价格一般中排最贵、后排其次，前排便宜，大家可以根据自己的需求来购买。
注意：颈骨和脊椎骨也属于排骨，生活中常称为“杂骨”，这两个部位的排骨肉少骨头多，而且骨头形状不规则，吃的时候不方便，所以相对其他排骨最便宜，由于这两种排骨没什么看相，肉贩一般都会剁好再卖，大家买的时候一定要注意。
怎么分辨排骨是否新鲜1.看颜色
新鲜排骨颜色并非是鲜红色，而是偏暗红，肉类宰*好，一般4个小时候后颜色就会自然变深，而从宰*、运输到售卖，一般会超过4个小时，所以正常的颜色应该是偏暗红，太鲜红说明不正常。
2.摸手感
新鲜的排骨摸起来肉质细腻湿润，但是却不粘手，如果摸起来有粘手的感觉，说明排骨放了很久。
3.闻气味
新鲜的排骨闻起来有一股淡淡的腥味，但是不刺鼻，如果排骨闻起来有腥味还有其他气味，肯定不新鲜了，最好不要买。
排骨肉质鲜美，营养丰富，一般人都能接受，不像猪蹄、猪头等部位的肉有的人不吃，所以走亲访友或看望病人，都喜欢买排骨，这时我们就要注意区分“前排”“中排”“后排”，不然吃亏多花冤枉钱，买的排骨还不好，弄懂再买心里有底。
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