猪胸骨是排骨吗,猪胸骨好还是排骨好

买排骨，要分清“前排、中排、后排”，差别挺大，弄懂买少花冤枉钱。大家好，我是，今天教大家认识排骨“前排“中排”“后排”的差别，弄懂不被肉贩忽悠，少花冤枉钱。

排骨在猪肉中算得是上佳食材，肉质鲜嫩，肥瘦相宜，还含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、维生素等，可以为人体提供丰富的营养，不管是炖汤还是做菜，大人小孩都爱吃。

生活中所说的排骨，一般指猪排骨，猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为“前排”“中排”“后排”，排骨大多数人喜欢吃，可知道它们差别的人却不多，不论是肉质、口感、吃法，还是售卖价格差别都挺大。

当我们不懂时，去买排骨一般都是看那块好看或由肉贩推荐，这就有可能吃亏花大价钱买到肉质较差的排骨，今天就教大家怎样区别它们，买排骨，要分清“前排、中排、后排”，差别挺大，弄懂再买少花冤枉钱。

通过上面这副图，我们可以清楚地看到猪身上“前排”“中排”“后排”的位置，这也是排骨的主要来源部位，下面我们一起看看它们的差别。

1.前排

前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。

前排的骨头相对也是最硬的，大家摸摸自己胸骨就能感觉到，因此前排的肉比后排的肉要老一些，口感较差，而且煮熟容易发柴。

前排的骨头硬、骨质多，肉质较老，一般用来煲汤、炖烧更合适，能把骨头中的骨质熬出来。