市面上卖鹅蛋的大多都是咸鹅蛋，即便如此你也看不到有多少人卖，这是为什么呢？
鹅的产蛋量实在太少了，一只母鹅一年只能下60枚蛋，这和鸭子没法比，三大家禽里鸭子下蛋的单次数量是最多的，一只鸭子一天可以下1～2枚蛋，全年可以产180枚左右。鸡通常情况下一天只能下一枚蛋，它的下蛋周期很长，全年2/3的时间都在生蛋，一年可以产250颗左右。和这两个蛋王比起来，大鹅简直白瞎了这个体格。
鹅蛋产量少，很多都用来孵化小鹅了。市场上的鹅苗很贵，现在都是30元左右一只，卖鹅苗不比卖鹅蛋划算？一枚鹅蛋在市场上值不了3块钱，大多数人都会选择购买鸡蛋。
与鸡鸭一样，很多鹅蛋产下来时是没有受精的，放到孵化箱里最终不会孵化出小鹅，一些无良商贩在卖鹅蛋时会把这些坏了的蛋混着一起卖，如果不仔细观察很容易上当。这些坏了的蛋里面都是液体，拿到耳边摇一摇用力过猛的话还会爆炸，发臭的蛋液能糊的一身都是，那味道洗三遍澡都除不掉。
经验老道的人在买鹅蛋之前都会挨个摇一摇，挑出里面的晃蛋。早市上卖鹅蛋的都是十个左右一起卖，不像隔壁的大妈鸡蛋能装满一篮子，因为鹅蛋想积攒起来实在太难了。
鹅蛋在卖之前非常麻烦，要用毛巾沾水擦掉上面的污垢，鹅蛋看起来要比鸡蛋脏很多，因为大鹅很喜欢在外面生蛋。不像鸡在生蛋的时候有个固定的地点，而且这个固定地点是饲养者事先准备好的。
大鹅就不这样，如果是散养的鹅，它们产蛋的地方会有很多，就是不会在鹅笼里生蛋，想要收鹅蛋还要跑到草丛里找。有的时候鹅还会把蛋生到别人家的田里，如果邻居也养了鹅，这事就说不清了，总不能去做DNA鉴定吧！
