至于烹饪的时候，人们更加喜欢藜蒿平中带点微涩的感觉，一旦将其炒至过熟，野菜中自然散发的芬芳也会失去。这也就意味着大家采摘藜蒿的时机要把握好，现在这个时候正正好。
藜蒿喜欢温暖湿润的环境，大都生长在水源附近。只是近年来藜蒿的产量显著呈下走趋势，市场中很少能够看到售卖天然藜蒿的摊贩，其中多数都是人工培育后得到的“产品”。因而，天然的野生藜蒿甚至一度卖到了三十多元每斤的价格。
正所谓一分钱一分货，寻常的野菜根本就不会有这样的价格，它们含有的营养自然也不能跟藜蒿相提并论。曾经就有这样一种有趣的说法，即将藜蒿看作是植物界的“牛奶”，足可见大家对于它的认可程度。
最后，再来跟大家分享一种山里人家所独有烹饪藜蒿的做法，即将从野外采摘回的新鲜野菜稍微过水几秒后浸入凉水当中，以便保证藜蒿“根茎”的爽口。接着，藜蒿切成小段后加入辣椒、醋等调味品，喜欢清爽口感的朋友也可只添加少许红油。
