说到鱼类大家很可能多少都不陌生，毕竟多少鱼类也是家中餐桌上的美味，可是对有的长相差不多的鱼未必都能分清区别出来，比如白条鱼和翘嘴鱼，乍看两种鱼还真是相似，不太熟悉鱼类的还真分不出哪是白条鱼哪是翘嘴鱼。不妨从他们的各自体型、生长习性、食物来看看它俩不同点。翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型可以较大，身体扁且细长，呈柳叶形，一张突出而翘起的大嘴格外引人注目，由此而得名。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘。眼大而圆。鳞小。翘嘴鱼属中、上层淡水鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，翘嘴鱼是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，稍大主要以吞食小鱼小虾为主食，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值还有经济价值。翘嘴鱼其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克，鲜食和腌制均宜。
而说到白条鱼，它属鲤形目的一种鱼类。中文别称较多有:白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。台湾别称:白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名:苦槽仔、海鲢仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。也是淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，白条鱼与马口、翘嘴外形很相似，在阳光灿烂，较暖的天气里容易捕捉。白条鱼也是低海拔常见鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层，一般栖息在水中深度0至10米范围。其体形延长而侧扁，背缘较平直，头稍尖，侧扁。口端位，斜裂。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，尾鳍灰黑色。白条鱼也好腥味，特别喜食河中的小型虾类。白条鱼的营养价值较高，属于高蛋白，高营养。白条鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，更容易消化吸收，但是白条鱼的刺较细小且多，吃时还是要特别注意的。白条鱼肉还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸皆有效。
两种鱼各自的特点看来很难说尽，不过区别还是比较明显的，就是白条鱼的头部和脊背是平直的哦！而翘嘴鱼肯定是头部和脊背之间不是平的，可以看出明显的头部上翘的。都是淡水中的美味，最近买来的一条翘嘴鱼烧出来还是不错的，不过有点遗憾就是太长了没办法切两截烧的，其卖相就大打折扣了。下面来分享这一道红烧翘嘴鱼的制作过程，切记这种鱼的皮更是出奇的薄，在煎的时候一不留神很容易就破了，建议用不粘锅最好。同时期待下次和大家分享烧白条鱼的制作经验和体会。
主要食材：翘嘴鱼
其他配料：葱姜蒜、辣椒、花椒八角、豆瓣酱、生抽、蚝油、醋、料酒
