2. 鲜姜一块,切细丝,用量可以看鱼籽的量来调整,姜丝去腥,所以量可以多一些;
3. 将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中,再淋入适量的黄酒,对,是黄酒而不是料酒,黄酒比较温和,去腥效果好,而料酒中有了八角等调料,会有强烈的味道;
4. 将鱼籽送入蒸汽烤箱内,100度,20分钟;蒸汽烤箱一机多用,蒸汽不会落入食物中,且温度稳定,有自动定时并有提示音;没有蒸箱或者蒸汽烤箱,用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的;
5. 蒸好的鱼籽中会有很多汤汁,无需倒掉,淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ,直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边;