鱼子的营养成分,鱼子对人体有哪些营养

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-17 13:10:59

想必大家都吃过鱼籽,一般在春天母鱼的鱼籽会比较多,吃炖鱼的时候,鱼肚子里会有一大块鱼籽,口感嫩滑细腻,入味而且不腥,很多人都非常喜欢吃,以鱼籽为主要材料做的菜也有很多种,国外还有著名的鱼子酱和鱼籽寿司。

鱼子的营养成分,鱼子对人体有哪些营养(1)

但是老话总说“小孩吃鱼籽会变傻”,这句话有道理吗?

一般来说,这种说法是担心鱼籽中含有大量的雌激素,会对孩子的发育产生很大影响。而事实上,鱼籽中并没有大量的雌激素,反而含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分。

此外,鱼籽中还含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,其中磷酸盐的平均含量达到46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。

鱼子的营养成分,鱼子对人体有哪些营养(2)

鱼籽中维生素含量也很丰富,维生素A对眼功能保护作用显著,维生素B族可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以,“小孩吃鱼籽不识数”这句话没有科学依据。从营养的角度来说,孩子吃些鱼籽不仅不会变笨,还会对生长发育有一定的好处。

鱼子的营养成分,鱼子对人体有哪些营养(3)

但要注意有几类人的确不能吃:

鱼籽中富含胆固醇,孩子代谢能力比较强,对孩子来讲是对大脑发育有益的营养物质,反而是老人吃了危险性更大。三高和肥胖人群一定要谨慎食用。否则会造成血脂升高,对心血管健康产生危害。

还要提醒大家的是,首先要小心鲇鱼、河豚鱼等有毒的鱼,这些鱼的鱼籽也是有毒的,河豚鱼的卵巢是有毒物质尤为密集的地方,吃河豚鱼也一定要选择有资质的厨师来烹饪。

鱼子的营养成分,鱼子对人体有哪些营养(4)

其次,挑选鱼或鱼籽的时候要选择有营业执照的正规商家购买,因为鱼一旦受到污染,鱼头部和鱼籽的重金属残留量就会非常高,可比鱼肉高出5至10倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。

另外,吃什么都要讲究吃法和量,鱼籽胆固醇和蛋白质较高,过量食用不利于吸收,对健康无益。而在保证不会太腥的情况下,清蒸是尽可能保留营养的做法,跟豆腐一起烧也是不错的选择。

各位朋友,你吃过鱼籽吗?你觉得鱼籽怎么做好吃呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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