马哈鱼营养功效与作用,马哈鱼营养价值和药用价值

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-17 13:27:28

大马哈鱼的功效与作用

海里生,江里死 大马哈鱼

大马哈鱼是肉食性鱼类,它们的本性凶猛,到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。

大马哈鱼可以长到6公斤多重,它们是珍贵的经济鱼类,深受人们的喜爱,其卵也是著名的水产品,营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世,历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江省抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼,是“大马哈鱼之乡”。

马哈鱼营养功效与作用,马哈鱼营养价值和药用价值(1)

大马哈鱼的体形如纺锤,口大嘴长,腹部呈银白色,成鱼体侧有10~12条橙赤色的横斑。

由于其繁殖习性的不同,分春、秋二型。进入我国的属秋型,故又称秋鲑,通常比一般的大马哈鱼要大得多,最大的个体达7.5千克。它不仅肉味鲜美,鱼籽比鱼肉更为珍贵,其直径约7毫米,色泽嫣红透明,宛如琥珀,营养价值极高,7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。

用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠,闪闪发光,能引起人的食欲,故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。

马哈鱼营养功效与作用,马哈鱼营养价值和药用价值(2)

大麻哈鱼为凶猛性的肉食性鱼类,幼鱼时吃底栖生物和水生昆虫,在海洋中主要以玉筋鱼和鲱等小型鱼类为食。大麻哈鱼的生活习性非常有趣,正象黑龙江渔民所说:“海里生,江里死”。大麻哈鱼是一种海河洄游性鱼类,它栖息于北太平洋育肥、生长。当它达到性成熟时,为了繁殖后代,一定要历尽千辛万苦,进入江河,上溯到产卵场生殖。

马哈鱼营养功效与作用,马哈鱼营养价值和药用价值(3)

食材档案

中文学名:大马哈鱼

拉丁学名:Oncorhynchus keta

别称:北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼、鲑鱼

界:动物界

门:脊索动物门(Chordata)

纲:硬骨鱼纲(Osteichthyes)

目:鲑形目

科:鲑科

属:太平洋鲑属(大马哈鱼属)(Oncorhynchus)

分布:黑龙江抚远市,太平洋,俄罗斯

马哈鱼营养功效与作用,马哈鱼营养价值和药用价值(4)

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