有人可能说汤没有营养是煮的时间短了，下面我们看一组实验数据。煲一锅鱼汤，在20分钟时，100克鱼汤中有1.41克蛋白质和0.5克脂肪。又过了20分钟，蛋白质含量仅仅增加0.5克。然而虽然蛋白质增加了，但是这并不意味着汤中更有营养了，相反煮的过久原本食材中的营养物质还会被破坏。
相反喝汤不仅营养不高，而且也不健康。汤中溶解了很多食盐等调味料，而且肉类食材中的嘌呤和脂肪也进了汤里，这也是人们觉得汤鲜美好喝的原因。而且随着炖煮时间越长，汤中的嘌呤含量也越来越高。
本以为大补的汤，没想到里面都是脂肪、盐和嘌呤。对于人体来说，高盐高脂肪高嘌呤会真正危害身体健康。
嘌呤对于痛风的人自然不陌生，由于嘌呤代谢成尿酸最终由肾脏排出体外，如果长期保持摄入高嘌呤食物，肾脏不能及时把尿酸排出体外就会引起高尿酸血症，导致尿酸结晶。这些结晶积累在骨骼处，因而导致痛风。
然而问题不仅仅是痛风这么简单，这些结晶也会积累在肾脏中，对肾脏造成伤害，长此以往还会引发肾结石等等一系列问题...
