我国的餐桌饮食中,总会有各种各样的汤。鱼汤、鸡汤、猪蹄汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤...汤的口感好、口味鲜,受到我们的喜爱,不仅如此喝汤还有助于补身体,因此许多养生汤也应运而生,这种现象在广东地区尤为普遍。
小孩子长个子要补钙,喝排骨汤;*了补身体,喝鸡汤;增智力涨智慧,要喝鱼汤;肾虚腰腿疼痛,喝牛鞭汤...一碗汤在很多人眼里成了灵丹妙药,好像所有问题都能通过喝汤解决。
有人认为,汤炖了那么久,所有精华都已经被融化在汤里了,汤里剩下的鸡肉、鱼肉...这些营养都被汤吸收了,所以就没有什么营养价值了。
正如俗话说:吃鱼不如喝汤,鱼汤才是大补的神器。白白的鱼汤,让人一眼望上去就很有食欲,鱼汤也很鲜美,不由得让人觉得营养价值很高。然而根据实验所得鱼汤发白,主要是鱼肉中的脂肪溶解到了汤里,同理鸡汤中漂浮的黄黄的油也是鸡肉中的脂肪。