五、澳洲龙虾
澳洲龙虾想必大家都听过，但是吃过的人却寥寥无几，它还有一个很高雅的名字，叫锦绣龙虾，其属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，但却有两只金黄色的大钳子。不仅营养丰富，肉质也是最为鲜美香甜，可以说是其它龙虾所不能媲美的。
澳洲皇帝蟹被称为“蟹中之王”，又叫做巨大拟滨蟹，身型巨大，是现存蟹类中最重的，可达36公斤。主要分布于澳大利亚西部及南部海域。一只澳洲皇帝蟹价格在几千元甚至几万元。之所以有如此大的高价，主要取决于它的经济和食用价值，蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胺，蟹幼体或成体均可作饵料及饲料，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。而且皇帝蟹的肉质要比一般的螃蟹更加的鲜嫩可口。
自汉唐以来，鲍鱼就是宫廷御用的必备佳品，属于极其名贵的海鲜，是海洋里的“软黄金”，宴席上的“餐桌黄金”。不仅因为其肉质十分爽口Q弹，更因为其营养丰富。那么在鲍鱼界，又以澳洲大鲍鱼最为昂贵，因为它的生长速度平均每年只长2～3厘米，速度堪比蜗牛。但是长大后的澳洲大鲍鱼体积硕大，肉质肥美，清蒸、爆炒、刺身都非常鲜美，口感Q弹。
俗话说拼死吃河豚，虎斑河豚属于剧毒鱼类，但也被称作“白身生鱼之王”，肉色晶莹、肉质鲜美、粘糯嫩滑。虎豚一般野生的规格比较较大，人工养殖次之，是日本河豚料理中是最高级品。
