别看芝麻叶子长得不起眼，在很多地方都是采摘来喂鸡鸭，或者是直接当垃圾扔掉了。可是它的营养价值确实很高的，并且一点不输于种子芝麻的。
芝麻吃起来很爽滑，有很浓烈的芝麻香味，并且这种香味比芝麻是有过之而无不及。它在我国民间的吃法也很多样，其中最为经典的就是用它来下面条了。
煮面条的时候，只要放入几片芝麻叶子，比放芝麻油还要香。这样的面条都有很浓烈的芝麻香味，吃过后也是唇齿留香。同时芝麻叶子还可以用来做汤喝、凉拌着吃，甚至是用它来做馅料包包子、饺子，或者是做成酱料，都是非常美味的吃法。
在过去为了让一年四季都能吃到芝麻叶子，聪明的古人还发明了把它做成干菜的方法，存上一年都没有问题。
芝麻叶如何晒干芝麻叶做成干菜也是非常简单的，但是要掌握方法。一般是在芝麻采摘前一个月采摘，采摘早的话，不仅会影响到芝麻的产量和生长，同时它的香味也不浓郁。而采摘太晚了，芝麻叶就长老了，吃起来影响口感，所以一般都是6月底、7月初这段时间采摘。当然了，也可以在芝麻收获以后来采摘，但是这样比较麻烦，只能是挑选嫩叶了，并且还很稀少。
芝麻叶采摘回来以后，用清水把它清洗干净了。然后就可以放到锅里，用开水烫煮一会，这样就是为了对它进行脱水处理，如果直接晾晒，那干了以后就变成粉末了。
开水煮上几分钟，就把它捞出来。然后可以用凉水冲洗几遍。原因是芝麻叶子有点苦味，这样可以有助于去掉它的苦味。漂洗几次之后，就拿到太阳底下去晾晒。像六月份的时候，只要两三天就能晒得很干了，然后把它们密封保存起来就可以了。
如果想吃了，拿出来用水泡发一下，然后放锅里煮上就可以了。对于喜欢吃面条的朋友们，用芝麻叶下面条，堪称是一绝，比放芝麻油更香，口感更好，因为芝麻叶的香味一并煮进去面条里了。
结束语目前芝麻叶已经成为了一种高端的野菜，其因为口感好，营养丰富受到了很多人的青睐。据悉芝麻叶中含有丰富的膳食纤维、维生素A、E、B1、C和磷、钾、镁、硒、铁等微量元素。这种曾经的“救荒菜”，如今成为了香饽饽，一斤就要卖到35元左右，并且还是供不应求。
