芝麻是胡麻科胡麻属一年生直立草本植物，别名胡麻、脂麻、油麻等，是一种栽培广泛历史悠久的油料作物。今天我主要谈谈芝麻叶的营养成分及利用。
一，芝麻叶的营养成分
根据有关测定，芝麻叶主要含有水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、糖类、维生素C、脂肪酸（包括棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、亚麻酸、油酸等）等，还含有钾、钙、磷、铁等矿质元素、氨基酸、黄酮、多酚等成分，营养成分也比较均衡。
二，芝麻叶的利用价值
第一，芝麻叶的食味柔滑、口感清爽，食用方法多样，是人们不可多得的美味又经济实惠的植物性蔬菜。
可以做面团、烙饼、素炒芝麻叶、凉拌芝麻叶等，
还可以下面条食用。芝麻叶除了人们餐桌上食用外，还可以加工成罐头或干芝麻叶等食品。
第二，根据有关医*载，芝麻叶味苦，性平，具有滋养肝肾、润燥滑肠等功效。药用时请遵医嘱。
