近几年,一种叫“穿心莲”的蔬菜被端上餐桌,多被烹饪成凉拌菜食用。很多朋友认为这种蔬菜就是中药穿心莲,吃了能防感冒、清热解毒,真的是这样吗?今天,咱们就来就来解开餐桌上的“穿心莲”隐藏的秘密。
1、食用“穿心莲”跟药用“穿心莲”是一种吗?
来到菜市场,我们不难发现,这种被称作“食用穿心莲”的植物绿油油、鲜嫩嫩、叶片肥厚,消费者买回家后常凉拌食用,脆嫩爽口,也没有中药味儿。但药用穿心莲的叶片更窄长,也并不肥厚脆嫩,这两种“穿心莲”明显就不是一种植物。菜场销售的“食用穿心莲”实际上为花蔓草,近两年才开始食用,在市场上常被称为穿心莲,其实这是一种误传。
在植物学分类上,真正的穿心莲为爵床科植物,其味极苦,只要含上一小片它的叶子,马上能够感受到那种刻骨铭心的苦味,像是直入你的心中,因此而得名“穿心莲”。药用穿心莲是不能作为蔬菜直接食用的。
而花蔓草为番杏科露草属多肉花卉类植物,别名露草、心叶日中花、心叶冰花、太阳玫瑰、羊角吊兰、樱花吊兰、牡丹吊兰等,原产非洲,多年来一直作为花卉观赏之用。如今作为蔬菜,主要食用其嫩茎叶。
2、经常吃花蔓草,有哪些养生功效?
花蔓草为多年生常绿蔓性肉质草本。茎伸长后呈半匍匐状,平卧,多分枝。叶对生,肉质肥厚、鲜亮青翠,可作为地被植物,布置花坛、会议场所等。花蔓草存活率高,栽培、繁殖都比较容易,很多朋友也在家中作为盆栽种植。
由于花蔓草近几年才作为蔬菜食用,对人体的负面影响尚未见深度研究的相关报道。有研究表明,花蔓草植株含VC、叶酸、叶黄素及多种维生素,具有抗氧化、消炎、去火、解毒等功效。
3、花蔓草全身都是宝:
花蔓草可食用的部分为嫩枝或叶片,根据长势适时掐尖或摘叶食用。掐尖后会在叶腋处发出新枝继续生长,全年可多次采摘食用。
花蔓草嫩茎叶食用时有新鲜的清草味,略酸,稍有苦味。烹调时不适合热炒,炒熟后带有酸味,时间长了,菜品还会变黑,影响口感与美感。因此,食用方法以凉拌最好,维生素及无机盐损失最少。
最后,给您推荐一道夏季最适宜吃的凉拌菜——杏仁拌花蔓草: 将花蔓草摘洗干净,加入杏仁、盐、味精、糖、橄榄油拌匀即可。吃起来爽口,还有淡淡的清香味。
各位朋友,穿心莲你吃对了吗?你还知道它有哪些食疗功效?不妨在下方评论区留言,分享你的养生经验。