作者：广东省药学会 广州中医药大学第一附属医院 廖小红
白豆蔻这味来自南国的名贵中药，无论是医疗界还是食品界使用都非常广泛，它是天然的食品调味香料，用于食品工业的防腐剂和香料，曾经也是香水的主要成分。
白豆蔻在我国始载于《开宝本草》，《开宝本草》中记载白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。2015版《中国药典》中记载为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实，按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻 ”。泰国原豆蔻主产于泰国和柬埔寨，爪哇白豆蔻主产于印度尼西亚。我国的海南、云南、广东和广西已经引种栽培成功。
除去杂质。用时捣碎。
辛，温。归肺，脾，胃经。
化湿行气，温中止呕。适用于湿阻中焦，苔腻纳呆；脾胃气滞，脘腹胀满；湿温初起，胸闷苔腻。温中止呕：尤以胃寒湿阻气滞呕吐最为适宜。
3～6g。
白豆蔻主要化学成分为挥发油，因此入煎剂宜后下。
化湿行气，常与藿香、陈皮配伍使用。脾虚湿阻气滞之胸腹虚账，食少无力者，常与黄芪、白术、人参等同用。
治疗胃寒、恶心呕吐及疼痛，白豆蔻研末，温酒送服；治疗醉酒引起的呕吐，白豆蔻，水煎服用；治疗妊娠呕吐，白豆蔻 捣研为末，开水冲泡当茶频频含服，并嘱患者缓缓举起左臂，一般片刻即效。
伤食、口臭，白豆蔻 3g，开水泡服，或每次口中嚼豆蔻仁1～2 粒，将汁咽下。
促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，祛除胃肠积气，有良好的芳香健胃作用，并能止呕。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。
原豆蔻：类球形，直径1.2～1.5cm。表面黄白色至淡黄棕色 ，有3条较深的纵向横纹，有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕 ，两端均具浅棕色绒毛 。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3室，每室含种约10粒；种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香 ，味辛凉略似樟脑 。
印尼豆蔻：个略小。表面黄白色，有的微显紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪。气味较弱。
胃热呕吐者不宜服用。
阴虚血燥者慎用。
豆蔻壳为白豆蔻的果壳。性味功用与白豆蔻相似而温性略减，药力较弱。用于湿阻气滞之胸脘痞闷，食少呕吐等。用量3～5g。
草豆蔻为姜科植物草豆蔻的干燥近成熟种子。辛，温。归脾、胃经。适应于寒湿郁结中焦之症。
肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。辛，温。归脾、胃、大肠经。适应于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。
审稿专家 ：广东省药学会 广东省中医院药学部临床药学科 罗懿妮 / 武汉中西医结合医院 张耕
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